RANCH DUNKEL BLOGI Tervetuloa seuraamaan farmielämää blogin muodossa!
Ranch Dunkelilla on n. 200 eläintä, paljon maata, metsää, rakennuksia ja joka päivä tapahtuu jotakin kivaa ja jännää. Kovaa työtä joka päivä. Tähän blogiin kirjoitetaan sattumanvaraisesti tapahtumista. Kysykää rohkeasti lisää jos siltä tuntuu. Jonna & Paul Dunkel

Jk. Haluatko seurata tätä blogia? Tätä blogia seuraa tällä hetkellä 156 lukijaa + facebook-seuraajat.
Jos haluat tietää ensimmäisen uusimmasta kuulumisesta niin ilmoita sähköpostiosoitteesti tästä linkistä.

Hautomakone

Munauotanto on lähtenyt mukavasti käyntiin. Hautomakone käynnistettiin ja munat kerätään haudottaviksi. Jos kaikki menee hyvin niin kohta on tipuja. Ranch Dunkelin hautomakonetta voi seurata on-line tästä linkistä virtuaalihautomo

Lampaanvillaa

Tarjolla on lampaanvillaa. Esimerkiksi - Kainuunharmas Urho-pässi Valkoisen, harmaata villaa. - Ahvenanmaanlammas (saaristolaislammas) Johan-pässi Mustaa ja valkoista villaa. - Suomenlammas Heluna-uuhi Ruskeaa villaa. Villat on eri säkeissä. Mukana jonkin verran roskia yms.

Katso lisätiedot puodista - klikkaa tästä.

Vasikka!

Ohhoh! Ranch Dunkelille syntyi vasikka (klikkaa tästä).

Lihankäsittelytaitoja pääsiäiseksi

Pääsiäisenä syödään lammasta ja ennen pataan päätymistä ruho tulee leikata sopiviin osiin.
Tässä linkki Ranch Dunkelin helppoon lihanleikkuuoppaseen.

Kilejä!

Kilistelyt ovat sujuneet hyvin. Katso kuvat ja tiedoista nyt syntyneistä kileistä tästä linkistä (klikkaa tästä).

Vuoden 1. kili on syntynyt. Pieni valkoinen kilipukki, Erkki, syntyi aamulla. Varmuuden vuoksi otettii emo-kuttu Lumikki ja kilipukki Erkki sisälle kun on niin kylmät yö pakkaset.

Kevättä ilmassa

Nyt on hienot hanget, aurinko paistaa ja ilmassa on kevään tuntua. Ensimmäiset käen kukunnat kuulin viikko, kaksi sitten. Hyönteisillä on monilla jo kiire, ties mistä tuli tänään ensimmäinen hyttynen. Näin helmikuussa jääpuikot sulavat auringossa ja vesipisarat tippuvat helminä.

Kotieläimet, lehmät, lampaat, vuohet, kissat, koirat ja kanat nauttivat täysin rinnoin alkavasta keväästä. Metsän eläimillä ei ole yhtä helppoa vaan alkavat olla jo uutta apetta vailla, kevät keikkuen tulevi.

Kuvassa katselee Hunaja-hieho ja Lilja-kuttu. Samassa joukossa muita suomenvuohia ja itä-suomalaista alkuperäiskarjaa.

Leipää leivinuunnissa

Uuden vuoden 2012 iloksi tässä simppeli ohje miten leivotaan leipää. Temppu on aika yksinkertainen mutta ainakin minulle oli vaikeata löytää ohjetta silloin joskus.

1. Lämmitä leivinuuni.

Katso, että uuni on ehjä, pellit on auki ja kaikki toimii. Jos uuni on kylmä, huoneenlämpöinen tai kylmempi niin varmista veto polttamalla paperinpala hormissa. Tämän jälkeen polta paperin pala palotilassa. Polta tämän jälkeen vähän isompi möntti, seuraavaksi pari risua. Lataa (kuivat) halot uuniin ja sytytä vasta sen jälkeen kun olet varma siitä, että savut menevät oikeaan suuntaan, siis piipusta ulos eikä sisälle tupaan.

2. Kerää tarvikkeet. Jauhoja, suolaa, hiivaa (tuore- tai kuivahiivaa), vettä. Helpoin tapa tehdä taikina on kaataa pöydälle jauhot kekoon. Samaan kekoon kaadetaan suola ja kuivahiiva. Jos käytät tuorehiivaa niin murenna se lämpimään veteen.

Sekoita jauhot, suola ja hiiva, lisää vettä pikku hiljaa vähän kerrallaan. Jatka sotkemista käsin suoraan pöytätasolla ja lisää vettä vähän kerrallaan. Mössöstä tulee tulee liisterimäistä ja lopulta taikinaa. Lopulta on hieno valmis ja helposti käsiteltävä taikina. Jos teet tämän hallitusti niin säästys sotkulta.

Sopivia määriä on esimerkiksi 6 dl jauhoja, 2 rkl suolaa, 3 dl vettä, 1 pss kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa. Voit kikkailla eri seoksia, käyttää eri jauhoja yms. Kaikki toimii, ei ole niin tarkkaa.

3. Kun taikina on sopiva, muovaile siitä hieno klöntti ja laita se astiaan nousemaan. Perimätiedon mukaan olisi hyvä jos taikina nousisi lämpimässä, vedottomassa paikassa, kannella tai muuten suojattuna. Taikina on kohonnut tarpeeksi kun sen koko on noin tupla alkuperäisestä.

Jos taikina ei kohoa niin vika on hiivassa.

4. Kun leivinuunista on puut palaneet niin poista tuhka ja kekäleen jämät. Tätä varten leivinuunissa on yleensä luukku, josta tuhkat voi tiputtaa pois, takan puolelle tai tuhkalaariin. Luukkua varten saattaa tarvita jonkinlaisen työkalun, astalon tms.

Sähköuunin käyttöön tottunut saattaa hämmästellä kun leivinuuni on käyttövalmiina pimeä eikä ilman lämpömittaria tiedä onko uuni käyttövalmis vai ei. Leivän paistoon on n. 200°C sopiva lämpötila.

Muotoile taikinasta yksi leipä, pyöreä limpu, kaksi patonkia tai mitä nyt mieleen juolahtaa. Tässä vaiheessa ammattilaiset jättävät leivät vielä kohoamaan pidemmäksi aikaa. Itse en ole huomannut mitään eroa valmiissa leivässä vaikka olen kokeillut eri kohotusaikoja, vaivaamisia ja vaikka mitä.

Jos haluat rapean pinnan leipään niin voitele se vedellä. Vesivoitelun voi tehdä myös paiston aikana. Hyvä kikka on sumuttaa vesi sumutinpullosta. Leipään on tapana tehdä terävällä veitsellä viilto tai useampi. Tällä tavalla leipä kohoaa uunissa vähän enemmän hallitusti ja on valmiina tyylikkäämmän näköinen.

Leivinuunissa on hyvä laittaa leivät ritilälle. Tämä siksi, ettei leivän pohja pala jos on kosketuksissa kuuman uunin pintaan. Leivinpaperi kestää yli 250°C lämmön, joten sellaisen voi laittaa leivän ja ritilän väliin.

Leipä paistuu koosta ja lämpötilasta riippuen noin 1/2 tuntia.

5. Leipä on valmis! Jätä paistettu leipä ritilän päälle, älä peitä leipää liinalla äläkä laita sitä pussiin tai leipälaatikkoon. Tämä siksi, että kuori pysyy kovana ja rapeana. Lisää tyylipisteitä saa jos leivän päälle ripottelee jauhoja siivilän läpi, tämä korostaa paistetun leivän väriä ja saattaa auttaa rapeudessa.

 

Joulu ja uusi vuosi

Oikein hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2012. Juuri nyt on pimeä vuoden aika, paljon tekemistä ja aika rientää. Vuoden paras juhla, Joulu on jo ovella. Joulun yhteydessä puhutaan paljon perinteistä. Täällä syvällä maaseudun korvessa monet perinteet ovat kuitenkin arkipäivää ja totta. Se on mukavaa.

Kavereiden kesken on mukavaa pitää lepohetki märehtiessä. Kuvassa Aprilli-suomenvuohi, Hunaja-hieho, Ilmari-sonni ...
Pimeä ei haittaa kun on hyvää heinää ja hyviä ystäviä.
Oikein hyvää Joulua ja onnellista uutta vuotta 2012. Vuosi 2012 tulee olemaan hyvä ja menestyksekäs!

Hiiri kanalassa!

Tai ainakin hiiren tekemä reikä kanalan lattiassa. Nyt on reijän päälle naulattu lauta ja kissat partioivat kanatarhassa...
Saa olla jo aika rohkea ja etevä hiiri, joka tästä pääsee rehuja syömään. Jos siihen pystyy niin hiiri on eväänsä ansainnut.

Heinää märehtijöille

Heinää märehtijöille. Pysähdyin ostoksille Lidliin ja hämmästyin itse miten maalaiselta tämä kuorma näyttää. Kätevä tuollainen peräkärry.

Sateita, vettä ja kurimusta

Ruoho vielä viheriöi mutta taivaalta sataa vettä aivan liikaa. Monessa paikassa on lätäköitä ja mutavelliä. Ei ole kovin kaunista mutta onpahan realiteetti. Nyt on ollut ensimmäiset yöt pakkasella. Tämä on oikeastaan hyvä juttu kun heti muuttuu kuivemmaksi ja helpommaksi.

Mutta hienoa on kun on eri vuodenaikoja, kaikki hyviä omalla tavallaan. Kohta tulee syksy, talvi, kevät... mikäs tässä - ei se talvikaan kestä kuin vain lyhyen hetken!

Loppukesän satoa

Kesä sen kuin vain jatkuu, hienoa, sopii minulle!

Tällaisia herkkutatteja löytyy Ranchilta kottikärrykaupalla. Ihan harmittaa, että nykyään ei ketään kiinnosta kerätä näitä talteen.

Säilönnästä löytyy yksi vinkki täältä, klikkaa tästä!

Kesän satoa

Kesä on parhaimmillaan. Lämmintä, aurinkoa, sopivasti sadetta ja valoa. Nyt on korjattu marjasatoa ja metsässä on sieniä. En kyllä tiedä sienistä mitään, joten taitaa olla parempi jättää sienet trulien ja haltioiden iloksi.